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mermelada de fresa
La mermelada de fresa casera tiene la ventaja de que no se necesitan ingredientes y conservantes innecesarios para prepararla. Preparándolo, tenemos todo bajo control, especialmente la composición del producto.
A continuación se muestra la receta de 11 frascos medianos.
- 2 kilogramos de fresas
- 2 kilogramos de azúcar gelificante 1: 1
Enjuague las fresas con agua, quite los tallos y drene el exceso de agua. Cortar en trozos pequeños y medir después de 1 kilo vertido en una olla grande. Espolvorea con azúcar gelificante y pon dos ollas en la nevera durante 4-5 horas. Es mejor cocinar pequeñas cantidades de fruta (recomendado por el fabricante del azúcar gelificante), por lo que lo dividimos en dos ollas.
Después de aproximadamente 4-5 horas, retírelo del refrigerador y hierva a gas medio, revolviendo con frecuencia, cuidando que las fresas no se quemen. Después de hervir, cocine durante 4-5 minutos con un poco de gas. Debe atenerse al tiempo especificado para no dañar las pectinas responsables del espesamiento de la mermelada.
Verter en frascos lavados y escaldados. Nos aseguramos de que la tuerca y la rosca estén secas y no sucias con mermelada (limpiamos cuando resulta que están sucias).
No pasteurizamos. Al enfriarse, las tapas pueden "explotar" de una manera característica y no debe preocuparse por eso. Por el contrario, significa que todo va de acuerdo al plan. Después de enfriar, verifique si las tapas chuparon bien. Nos referimos al sótano y lo ubicamos en un lugar oscuro.
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